六月新荷待我吃

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开始我以为老舍先生是开玩笑的。


他写过一篇《吃莲花的》，说在三面荷花一面柳的济南，初夏天时，天天门口卖菜的带着几把儿白莲。
他若有所悟：济南名士多，不能自己“种”莲，还不“买”些用古瓶清水养起来，放在书斋？
是的，一定是这样。


一天，友人约他同游大明湖，“买点莲花来！”
“何必去买。”
正巧那一年，他也种了两盆白莲，放了七八朵花，“我的两盆还清纯校花沦为胯下玩物如何保养眼部皮肤！”


友人点头，他一心以为是喝着莲花白，吃着毛豆角和核桃，起个诗社咏咏荷花，急奔书房拿了诗稿过来，却发现荷花已经全在友人手里了。
老舍“像忽然中了暑，天旋地转说不出话来。
”朋友叫厨子：“把这用好香油炸炸。外边的老瓣不要，炸里边那嫩的。……吃，美极了！没看见菜挑子上一把一把儿的卖吗？”


哈，难为老舍先生的“盆是由北平搜寻来的，里外包着绿苔，至少有五六十岁。
泥是由黄河拉来的。
水用趵突泉的。
只是藕差点事，吃剩下来的菜藕。
还为这两盆荷花写了无数的诗，“亭亭玉立”这四个字就用了七十五次。


我是吃货，专注点全在：莲花真的可吃吗？
湖北是鱼米之乡，一年四季，脆藕粉藕、莲子米、藕带，全是佳肴，荷叶粉蒸肉是家常小菜，哪家街坊馆子若用荷叶给沔阳三蒸打底，四邻八舍都闻得到那清香。
却真没听说过炸荷花。
那么一泡水的东西，怎么炸呀。



想：老舍先生就是逗个闷子吧，嘲笑文人墨客的故作风雅。
你们待一琴一鹤度平生，我偏要焚琴煮鹤，让肉香诱惑你们下凡尘。


不料前几天读到琦君的《想念荷花》，却意外读到类似段落。
那一年，琦君的父亲宦途失意，退居“很少看到荷花的故乡，浙江永嘉瞿溪镇”。
他的生日是农历六月初六，正是荷花含苞待放的时候。
母亲托城里的杨伯伯，千方百计地采购来一束满是花蕾的荷花，插在瓶中供佛。
“花瓣谢落之后，母亲就拿来和了薄薄的面粉与鸡蛋，在油里稍稍一炸，便是一道别致的甜点。父亲说吃荷花的是俗客。我却说，吃了荷花，便成雅士了。”


制法写得一清二楚，可见这一道炸荷花，是真实存在的。


略略微一查，两位大师诚不我欺，酥炸荷花是“老济南历下风味菜”，只是不取落花，和老舍笔下一样，取花瓣“里面那嫩的”，洗净沥干水份后，去梗切成两片，放豆沙馅，顺长交叠。香油或猪油烧至五成热时，蘸蛋清面粉糊下锅，浮起后捞出，撒上糖桂花上桌。
——听起来，像荷花春卷。
王朔老师说过：裹面油炸连土坷垃都好吃。
估计成品也就是普通炸物，只是借一点荷花清气。


怎不早查？
我家对面就是大片荷塘，夏天每天都会散步经过。
趁月黑风高，偷摘几朵回来，只要不失足掉到湖里，就有自制甜品可吃了。



只是……摘花本来就有罪恶感。
我更是从小就知道：不能摘荷花，摘了之后，湖水会倒灌进花茎，最后一塘的藕荷都会烂掉。
能为了自己的口腹之欲，这么暴殄天物？


为什么武汉没有卖荷花的？


这打哪儿知道去呀?


也许，这道菜只能用白莲花。而武汉可能只产粉莲花；
又也许，武汉纵产白莲花，清纯校花沦为胯下玩物吃不适口。有些事，强求不得。


明知道它在，俯拾即是，又吃不到……不要紧。
也许某一年，六月新荷季节，我会一时起意，去一趟济南吧？


反正，地球上有些地方，就为了吃，也是值得去一趟、再去一趟的。