设为首页
收藏本站
切换到宽版
开启辅助访问
账号
密码
登录
注册
忘记密码
搜索
搜索
热搜:
流弊前台妹子走红
沉沦的校花
美女老虎机
无内丝袜美臀
诱人美腿
777老虎机
Portal
免费开户
BBS
城事
新闻
爆料
公益
汽车
美食
旅游
婚嫁
亲子
社区
论坛
博客
活动
美女
摄影
情感
理财
健身
房产
影音
消费
骰子游戏
色子游戏
拉面妹子
大话骰
分类
快乐赛车
博雅棋牌
比分推荐
皇冠比分
足球竞猜
竞彩推荐
本版
文章
帖子
用户
777老虎机
»
免费开户
›
香气迷人
›
清纯诱惑
›
视频 | 4道秋日暖食,一顿补足蛋白
东莞狼友
划拳技巧
二八杠绝技
大话骰
骰子游戏
色子游戏
激速重机
金牛趋势
货币简史——唐朝,
货币简史——一切先
最新研究,丰满的寡
「国术精华」丰满的
62张图详解太极八法
「国术精华」丰满的
「国术精华」丰满的
返回列表
查看:
554
|
回复:
0
视频 | 4道秋日暖食,一顿补足蛋白
[复制链接]
kk123
kk123
当前离线
积分
183414
6万
主题
6
回帖
18万
积分
管理员
积分
183414
发消息
发表于 2023-7-26 10:23:52
|
显示全部楼层
|
阅读模式
秋风一吹,黄了银杏,红了枫叶,惊醒了好胃口。
正如老饕汪曾祺说的那样,人在苦夏,就连胃口都是
恹恹
的,不怎么挑,一碗芝麻酱面、两张葱花饼,顶多再加一碗绿豆稀粥就能打发了。
被敷衍了一整个夏天的五脏庙在秋天第一场金风里,冷不丁哆嗦一下,醒了过来,必得好吃好喝才得以将息。吃点好的,补充营养,以弥补夏天错过的佳肴,这就是北方人口中的「贴秋膘」。据汪老所说,在北方,「贴秋膘」另有别意,那就是吃烤肉。
在秋日老北京人来人往的烤肉店给了食肉者一个冠冕堂皇的借口——尽管敞开肚皮吃肉吧!其实贴秋膘的奥义,倒并不在吃肉,更重要的是要吃得够营养。就像不能为久饿的人准备满汉全席,贴秋膘的头儿一定得开好。
要我说,秋日料理,首先得够「暖」。
夏天是贪凉图刺激的季节。凉水里浸过的西瓜、冰箱里拿出来冒烟的啤酒、午夜小巷从喉头燃到胃的麻小,无一不是不计后果的放纵。但到了秋天,可得悠着点儿了。
正逢换季,肠胃正是脆弱的时候,吃点暖的很有必要。正如村上春树写的那种「淳厚柔润」的秋日阳光,这种暖意不是叫人一下子冒出汗来的烫,而是一点点渗入味蕾和内心的热量。能给人以这种熨帖温度的,有南方大街小巷无孔不入的桂花香气;刚出锅带着湿润热气的糖炒栗子;融化了一整个清晨的糖芋头……
最近觉得豆香应该也算是秋日之味呐。熟悉我的朋友都知道,我已经健身有段时间了,肌肉(体重)前所未有的飞涨,所以能放肆增重的秋天反而得注意些。既不想吃胖,又想多补充些蛋白质等营养,豆制品简直是不二之选。
以往一说到豆制品,吃得比较多的就是豆浆、豆腐这些。这次换了个口味,尝试了「南
食召
」的千页豆腐。因为原料是大豆分离蛋白,这款千页豆腐蛋白质含量在90%以上,还有近20种氨基酸,可以说营养满分。
跟朋友们吃烧烤时,为了降低罪恶感,偶尔会点几份烤千页豆腐找补一下,印象中千页豆腐的魅力就在于那种细腻、柔韧的Q弹口感。但并不是每块千页豆腐都能达标,多孔质地有时会略感粗糙,有的则绵软无力。「南食召」这款倒是让人有惊喜,孔洞很细密,而且非常柔韧,煎炒烹炸,怎么做都不破,口感保持细腻Q弹的程度丝毫不变——所以能扛住各种烹调手法,吃出更多花样。
下饭嘛自然需要一个小炒菜。千页豆腐跟黄瓜、尖椒快火煸炒,有微微辣意。千页豆腐略煎过,是诱人的金黄,咬开还是柔嫩的。
既然是吃肉季,不做一锅红烧肉说少妇乳大丰满去。以前家里做红烧肉,都会放百叶结,褶皱能挂住甜美肉汁。而千页豆腐到了红烧肉里,就像一块海绵,每一个细孔都能吸足肉的香气和鲜鲜。千页豆腐本身就自带鲜味,浓油赤酱烹过,一块入魂。
无论是哪里的秋天,最终都需要一顿锅物。正好手边有千页豆腐,那就做个兄弟
豆乳
锅吧。豆乳香气温和清甜,烫蔬菜就极鲜美。铺上几块千页豆腐,就算煮久一点,也不会碎散,吃起来口感肥润饱满。
做了一桌好菜,米饭也要有秋日风味。刚好有新下的栗子,拿来煮米饭,比糖炒栗子更有家常细巧的温暖,换成银杏也有同样的趣致。
一入秋,冬天其实就在眼前啦。不要小看这暖暖的一餐,把带温度的味道裹进毛衣和羊绒大衣,即便走在风中,心也总被煨得柔软。
-栗子饭-
“ Ingredients”
新鲜板栗 5-10颗
新大米 1-2杯
与大米1:1等量的纯净水
“Method”
1- 栗子用剪刀或者刀划开十字口,放进沸水煮1分钟。
2- 捞出后,把栗子放进冰水里冷却降温。
3- 经过煮沸-冰镇的栗子,剥起皮来会特别容易,把栗子去皮。
4- 大米淘洗干净,放进电饭煲,加入1:1的纯净水和去皮的栗子仁,正常焖煮熟就可以啦!
-小炒千页豆腐-
“ Ingredients”
大蒜2瓣
香葱2根
「南食召」千页豆腐1包
黄瓜半根
青、绿辣椒半只
酱油15ml
白砂糖5g
干豆豉10g
“Method”
1- 把所有配菜按心意切配好。
2- 锅里放一点油,把蒜片和香葱煎炒出香味。
3- 放入千页豆腐,煎到豆腐表面微微变金黄。再放红绿椒片进来。
4- 调入酱油、白砂糖和豆豉。最后加入黄瓜片一起翻炒均匀就可以出锅了。
-红烧排骨炖千页豆腐-
“ Ingredients”
排骨 1斤
「南食
召
」千页豆腐 1包
冰糖20g
酱油20-30ml
花雕酒80-120ml
“Method”
1- 冷水加入排骨,慢火煮出排骨的浮沫。洗净。
2- 厚一点的锅子中小火烧热,放一点油,把排骨两面煎到微微焦黄色。
3- 放黄晶冰糖、酱油,然后倒入没过肉量2倍的花雕酒(或水),煮开后小火炖15分钟。
4- 这时候剪开一包「南食召」千页豆腐放进来,一起炖10-20分钟。
5- 最后上桌前,可以撒一点芹菜碎和焙香的白芝麻做提味。
-千页豆腐豆乳暖锅-
“ Ingredients”
「南食召」原味豆乳 300ml
纯净水 400ml
「南食
召
」千页豆腐 1包
赤味噌1勺
土豆1小只
洋葱1/2只
蟹味菇1把
西葫芦1/2个
京葱(大葱)1根
蒿子秆1把
“Method”
1- 所有配菜都切配成适口并好看的大小形状。
2- 浅锅里加2cm的水烧开后,先放入土豆、洋葱和蘑菇——这些耐煮并且可以出鲜味的食材。等水再次烧开。
3- 打开一包「南食召」千页豆腐,一片一片均匀地码在所有食材表面,再放西葫芦块。
4-沿锅边 倒入一瓶「南食召」原味豆乳,再次沸腾后,隔漏勺融化一勺赤味噌在汤里。如果没有漏勺,也可以盛一点汤进小碗,把赤味噌先融化好,再倒回锅中。如果连赤味噌也没有,还可用大酱替代。
5- 最后放上嫩嫩的蒿子秆和装饰用的红辣椒片,加热保持微沸就可以上桌了!
-喝完夏天存的最后一瓶啤酒,祝大家秋季安康-
-鸣谢-
&
回复
使用道具
举报
返回列表
发表回复
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
快速回复
返回顶部
返回列表