70-80年代 ，我们小的时候，最高兴的事就是跟着 那些比我们大的哥哥们 去田里电泥鳅，他们在前面背着电鱼机在田里这里电一下那里电一下，不一会别的一个手里的 网兜里就有很多泥鳅了。要知道那时很苦，能吃上田里的泥鳅都是很奢侈的事，更别说像现在这样，想吃什么就买什么。  我记得印象最深的就是我大哥做的炸泥鳅，用 各种调料和面糊裹起来再下油锅将泥鳅炸至焦黄酥脆，一口一个，连骨头渣都不剩，那时几个月都不皇冠比分网能吃上一顿肉的年代，能大口大口吃油炸泥鳅，那就别说好吃到什么程度了，就算过了几十年，现在还想念当时阿谁味道。  到现在日子好过了，吃很多东西好像不知道什么时候开始，都变味了，再也吃不出那时候那种味道了，你们有这样的感觉吗？这不，昨天我们村里养鱼的水库放水清塘，婆家大哥在水库里弄了很多泥鳅，足足有一大桶，正在不知道怎么处理的时候我回去了，我说那我们家今天吃全“泥鳅宴”，因为家里没有婆婆，也还没有大嫂，只要我回老家，煮饭的事就nba篮球比分是我做。  泥鳅的营养价值很高，它本身是寒凉性质，并且还有很高的药用价值，特别适合老年人和心血管病人食用。按照我本身的经验和想法，特别是心里阿谁怀念的油炸泥鳅，所以那我们就来一道一道地看吧。首先就来个魂牵梦绕我几十年味道的油炸泥鳅，然后我们开始准备需要的配料。  不要钱的泥鳅800克，椒盐适量，面粉适量，食用油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。我喜欢吃有点辣辣的味道，可以准备适量的细辣椒粉。将泥鳅放在一个有盖子的桶里，加入适量盐，不要放水，盖上盖子等30分钟泥鳅就都不动了，就比分直播188我们清理。再去除泥鳅的头和内脏，用剪刀捷报比分网好上手。  全部清理干净后，再加入适量盐，胡椒粉，和料酒抓匀，能更好地去除泥鳅的腥味，也能让泥鳅更入味。再准备面粉，加入适量清水将面粉调成面糊状，再加少量盐和少量辣椒粉拌匀，不吃辣的可以不放辣椒粉。再将腌制好的泥鳅均匀地裹上面糊。  起锅烧油，将油烧至冒青烟时，开始下裹好面糊的泥鳅，接地要一个一个下，避免炸成一团。炸至泥鳅定型，成金黄色捞出控油，全部炸好后，再将油温升高，将泥鳅进行第二次复炸，这样的泥鳅更加酥脆额，真的是骨头都不剩的，复炸2-3分钟即可出锅控干油份。  炸好的泥鳅装盘，可以按照本身口味再加调料，比如椒盐，别的酱料。我喜欢吃辣的，虽然炸之前加了辣椒粉，个人感觉味道捷报比分网淡，所以外面吃的时候我还裹了一层辣椒粉，香辣酥脆，好像又找到了当年的阿谁味道。这道菜就做好了，既可以当零食也可以当主食，赶快学起来吧。  家里有个80多岁的二八杠规则，没有牙齿，做饭做菜探球比分要想到他二八杠规则家吃不吃的动。所以我今天做了一个他爱吃也能吃的动的菜，泥鳅炖豆腐。味道鲜美，营养健康，那开始准备配料：泥鳅400克，豆腐两块，胡椒粉适量，淀粉适量，蚝油适量，盐适量，葱姜蒜适量，小米辣适量，料酒适量。  取适量泥鳅放在有盖的桶里，再倒入高度白酒和适量盐，盖上盖子摇匀，等15分钟后泥鳅表面的脏东西和粘液基本脱落，再清洗干净即可。豆腐切块，我用的是嫩豆腐，葱切葱花，姜蒜切末，小米辣切圈，全部准备好备用。  起锅烧热，加少量油，再撒少量盐于锅底，然后把泥鳅放下去煎至表皮干硬，全程用中小火，避免煎糊。全部煎好后捞出备用，锅留底油烧热，下姜蒜末炒出香味，再放入泥鳅翻炒均匀，再放适量清水，水量以泥鳅和豆腐量定，最下下豆腐，开始加调料，盐，蚝油，料酒适量 ，辣椒圈一起下锅炖。盖上盖子炖15-20分钟后，再调入胡椒粉，待汤汁浓稠时再加入适量用淀粉勾兑的淀粉水勾芡，最后撒上葱花即可出锅。  一道简单美味又营养的泥鳅炖豆腐就做好了，你学会了吗？如果你也喜欢，欢迎点赞关注我，每天叫你一道家常菜，总有一个你喜欢的味道。评论留言再告诉你，我还做了别的什么味道的泥鳅。 |
