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扇贝直接上锅蒸就错了,教您正确做法,扇贝肉嫩无腥味,不回缩

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发表于 2021-11-7 19:12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
扇贝直接上锅蒸就错了,教您正确做法,扇贝肉嫩无腥味,不回缩




靠山吃山,靠海吃海。我们家居住的地方就是在海边,出门一条街就是海鲜市场,别看现在是休渔期,可是海鲜市场里的海鲜种类一样都不少。虽说一些海鱼、螃蟹的价格捷报比分网贵,但是那些扇贝贝类的价格特别便宜,10块钱3斤,我们一家四口,花个20块钱就能吃过瘾。



扇贝的吃法有不少,但是对于这种鲜活的小海鲜,最好吃的做法还是清蒸,最大程度的品尝到鲜味,所含的营养也不会流失。蒸扇贝不仅好吃,它的做法也是很简单的,新鲜的扇贝处理干净蒸熟就可以了,然后调点蘸料,蘸着吃就贼香。



很多人在蒸扇贝的时候,直接就把扇贝放到锅里就蒸了,其实这种做法是错误的,这样蒸出来的扇贝肉又老又硬,腥味还重,可以说一点都不好吃。今天呢,就和大家分享蒸扇贝正确还好吃的做法,喜欢清蒸海鲜的伴侣皇冠比分网不要错过。扇贝直接上锅蒸就错了,教您正确做法,扇贝肉嫩无腥味,不回缩。

【清蒸扇贝】



所需食材:扇贝、葱、姜、小米椒、白酒、醋、食盐、生抽、清水

步骤一:扇贝放入清水中,用刷子刷洗干净表面,然后放在清水中浸泡。

步骤二:浸泡一段时间后,捞出扇贝重新冲洗一遍,控水备用。

步骤三:葱剥皮洗干净切段,姜去皮洗干净切片,然后另一部分切姜末,小米椒洗干净切小圈。



步骤四:准备干净的小碗,放入姜末、小米椒,倒入适量醋、生抽、食盐,搅拌均匀成蘸料。

步骤五:锅内添冷水,放入葱段、姜片,倒入适量白酒,大火烧开,把扇贝放入蒸笼内。

步骤五:再次烧开后,继续蒸3-5分钟德州扑克论坛,关火焖1-3分钟德州扑克论坛,扇贝开口,就可以取出蘸食了。



烹饪小技巧:

1、扇贝放入清水中浸泡,这样会浸泡出部分泥沙,让扇贝变得更干净。

2、扇贝千万不要直接上锅蒸,记得添水的时候,多放葱、姜和白酒,这样可以去掉扇贝的腥味和寒气。

3、扇贝千万不要蒸太久的时间,3-5分钟差不多,继续焖几分钟,扇贝就开口了,这个时候的扇贝肉最为鲜嫩,如果蒸的时间太久,反而让扇贝肉变老变柴。

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