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秋天吃牛羊肉不如吃它,鸭肉的6种做法,滋阴润燥,不懂太可惜了

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发表于 2020-9-2 08:31:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋天是适合滋补的季节,这时很多人都忙着“贴秋膘”,但吃猪肉不如吃鸭肉,秋天是最适合吃鸭肉的季节,鸭肉性寒凉,营养丰富,益气补虚,滋阴润燥等功效, 特别适合秋季体热上火者食用,秋季食疗养生首选鸭。秋天吃牛羊肉不如吃它,鸭肉的6种做法,滋阴润燥又滋阴,不懂太可惜了。 喜欢的朋友不妨收藏吧。



【烟熏鸭脯肉蔬菜沙拉】
原料: 烟熏鸭脯肉 土豆 小番茄 苦菊 紫甘蓝 生菜叶 黑胡椒碎 白醋 橄榄油 盐
制作:锅中放入少许油, 将烟熏鸭脯肉皮朝下中小火煎,中小火将其双面煎至金黄,切慢慢成熟,煎时撒上少许黑胡椒碎; 烟熏鸭脯肉煎熟后切片备用;烧锅水加入点盐,将土豆煮熟后去皮后切成小块; 将蔬菜洗净后撕成小片,圣女果和土豆切成小块后放入碗中, 加入少许盐,黑胡椒碎,白醋和橄榄油等调味料, 拌均匀;将蔬菜沙拉垫入碗底,将煎熟切片的烟熏鸭脯肉片摆放在上面。



【酱烧鸭腿】
原料: 鸭大腿 黄豆酱 高度白酒 老抽 八角 冰糖 桂皮 香叶 红椒 油盐
制作:热锅少许油,将鸭腿进去煸炒出油后加入冰糖,姜片和大料进去翻炒;加入高度白酒和老抽进去翻炒上色;加入适量的黄豆酱进去翻炒均匀;加入水煮开后再撇去浮沫;煮好后加盖转为小火炖煮二十分钟; 再加入适量的盐调味,大火收汁即可。



【啤酒鸭】
原料: 鸭肉 青辣椒 啤酒 高度白酒 姜片 冰糖 八角 桂皮 红椒 青椒 油盐
制作: 鸭肉冷水下锅,加入姜和高度白酒去腥,焯好后冲洗干净;烧热锅放入少许油, 下入鸭肉翻炒出油脂来,加入姜片和八角等大料继续翻炒几下,加入1小勺冰糖; 加入酱油继续翻炒至表面上色,加入1大罐啤酒,没过食材的二分之一,大火煮开转为小火煮上半个小时;加入青椒翻炒均匀后再大火收汁,加入适量的盐和胡椒粉调味即可。



【仔姜爆鸭腿】
原料: 鸭腿 仔姜 冰糖 高度白酒 八角 桂皮 香叶 生抽 料酒 油盐
制作:鸭腿肉冷水下锅放入锅中焯水,加入1勺高度白酒去腥, 再冲洗干净备用;锅中少油, 下入冰糖小火慢慢地翻炒至其融化后; 加入鸭腿肉进去翻炒至上色后加入八角等大料进去翻炒; 加入料酒和生抽进去翻炒几下, 加入水后大火煮开后,加盖炖煮15分钟; 加入仔姜翻炒均匀,加盖继续炖煮5分钟后; 加入适量的盐调味,翻炒均匀再大火收汁即可。






【藕条焖鸭腿】
原料: 鸭腿 莲藕 青椒 冰糖 姜片 八角 桂皮 香叶 酱油 料酒 油盐
制作: 先将鸭腿肉冷水下锅焯煮,加入姜和料酒去腥,焯好后洗净备用;烧热锅放入适量的油, 将鸭腿肉放入锅中微微煸炒出油脂后,加入冰糖,姜片和大料继续翻炒; 烹入料酒和酱油继续翻炒; 加入适量的水加盖焖煮二十分钟;加入莲藕条继续加盖焖煮五分钟,加入适量的盐调味, 大火收汁,再加入青椒条翻炒均匀即可。



【土黄瓜烧鸭腿】
原料: 鸭腿肉 土黄瓜 姜片 八角 桂皮 香叶 红椒 冰糖 高度白酒 料酒 生抽 油盐
制作: 鸭腿肉块放入冷水中焯煮, 加入姜片和高度白酒去腥; 锅中放入少许油, 下入鸭腿肉进去煸炒至微微出油,放入大料和姜片、冰糖进去翻炒至冰糖完全融化,加入料酒和酱油进去煸炒上色; 加入适量的水大火煮开后转为小火加盖炖煮二十分钟;将黄瓜块放入后再加盖煮上五分钟;加入盐和胡椒粉等调味料, 大火收汁即可。

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